jeudi 30 juillet 2015

Elles n'ont pas dit leur dernier mot!....

Au retour de vacances, je suis passée par le marché en pensant acheter des pêches, ou des abricots, comme je l'avais fait ces dernières semaines dans le sud...

Et voilà que je tombe sur des fraises!..... en direct d'une ferme de la région, au même prix qu'en juin, bien rouges et tout et tout....pas possible de résister!....

Et bien sur....j'en ai pris 1kg....on ne peut pas faire moins.....et après en avoir mangé au dessert de belles assiettes, comme ça tout simplement....il en est resté quand même un peu....

Une belle occasion de se faire un bon petit gouter, comme s'était préparé Dorian en juillet.....




Des scones aux fraises!....

Comme je veux toujours faire ma maligne, j'ai changé le type de farine qu'il employait....et mes fraises étaient très mûres, contrairement à ce qu'il conseillait...j'ai donc du faire quelques retouches, mais au final, on a eu un goûter royal!...

La recette:

  • 320g de farine T80 (et pas 65 comme moi....)
  • 1 c à c rase de levure chimique
  • 120g de beurre demi sel bien froid
  • 150g de fraises pas trop mûres
  • 60g de sucre brun en poudre (vergeoise pour moi)
  • 45g d'amandes effilées
  • 60g de crème liquide entière
  • 60g de lait
  • 2 oeufs
Dans un saladier, mettre la farine, la levure, les 2/3 du sucre et les 2/3 des amandes. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et le mélanger du bout des doigts jusqu'à obtenir un sable grossier.
Laver les fraises, les sécher, les équeuter et les couper en petits morceaux. Les ajouter dans le saladier et mélanger très rapidement.
Fouetter les oeufs avec la crème et le lait, les ajouter dans le saladier et mélanger avec une cuiller, sans insister.
Fariner une feuille de papier cuisson et y verser la pâte. En faire un cercle d'environ 24cm et répartir par dessus le sucre et les amandes restantes.
Couper en 8 parts sans chercher à les séparer vraiment.
Cuire 25 à 30 minutes dans un four préchauffé à 190° et laisser ensuite 5 minutes dans le four éteint.
Sortir la plaque et recouper les parts. Laisser complètement refroidir. 




Si comme moi vous avez employé des fraises qui rendent plus de jus, une farine qui absorbe moins de liquide.....vous aurez peut être aussi une pâte un peu plus fluide que vous ne l'auriez souhaité....

Pas de problème: vous mettez tout ça sur un moule à tarte à fond amovible.....

Et si après cuisson, toujours comme moi, il s'avère que les scones sont encore un peu trop moelleux au centre....

Pas de problème non plus, vous séparez les parts et vous remettez tout ça au four à 180° une petite dizaine de minutes, en surveillant bien....

Et après refroidissement....vous dégustez.....

Mais comme vous êtes sans doute plus respectueux des recettes que moi, vous aurez bien respecté la recette de Dorian....et toujours pas de problème.....

lundi 27 juillet 2015

Recette de retour de vacances.....quand les herbes ont poussé...

Pendant notre absence du Nord, il y a eu une petite période de grande chaleur, mais dans l'ensemble, il semblerait que le temps n'ait pas été trop sec....ou alors, mes arroseurs bénévoles ont été très efficaces....

Comment je peux dire ça?....




En regardant mes pots de ciboulette!....

Tant qu'à la tailler.....autant la manger.....

Comme la semaine dernière, mon Biocabas contenant 3 belles courgettes rondes, j'ai eu envie de refaire un plat déjà testé ici, des courgettes farcies au thon.

Un peu adaptées....forcément.....




La recette:


  • 3 courgettes rondes
  • 2 tomates
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 grosse botte de ciboulette
  • 2 oeufs
  • 1 boite de thon au naturel (186g net)
  • 250g de Philadelphia
  • sel, poivre
  • un peu d’huile d’olive



Nettoyer les courgettes, couper le haut et creuser précautionneusement l’intérieur. Les précuire environ 5 minutes au micro ondes dans une assiette creuse avec un peu d’eau dans le fond.

Éplucher et couper les tomates, l’ail et l’oignon en petits morceaux.

Émincer la ciboulette.

Battre les oeufs avec le Philadelphia, ajouter le thon égoutté et un peu écrasé à la fourchette et la ciboulette. Saler et poivrer.

Dans un plat huilé, mettre les morceaux de tomates, d’oignon et d’ail ainsi que la chair des courgettes dans le fond du plat.

Remplir les courgettes avec le mélange au thon et les poser sur les autres légumes. Arroser d’un filet d’huile d’olive et cuire au four à 180° environ 40 minutes.





Mon seul regret a été d'oublier de mettre du riz dans le fond du plat avec les tomates et la chair de courgette, comme le fait Anne, de "Panier de saison", et d'autres blogueurs que j'ai oublié de noter....

Le plat aurait été complet!....

Et il y a quelqu'un, visible au second plan de la dernière photo qui a été ravie de mon choix de recette....devinez qui a bu le jus de la boite de thon?....et mangé de menus morceaux.....

jeudi 23 juillet 2015

Vieux de presque un an....pas forcément photogénique....un peu flou....mais tellement bon et de saison!....

Blogueurs et blogueuses, mes frères et soeurs, vous avez certainement ce genre de photo qui traîne dans vos réserves.....

Une recette que vous avez bien aimée, que vous avez eu envie de partager et avez donc immortalisée....mais qui, les mois passant, sont restées dans la mémoire de l'appareil photo ou de l'ordinateur, car il y en avait toujours de plus belles à publier....ou alors, ce n'était plus vraiment de saison.....

Pour ma part, il y en a plusieurs....et je vais essayer de les tirer un peu de leur purgatoire photographique....




Alors?....ça vous inspire?....si oui, je peux vous préciser que c'est un gratin d'aubergines à la sauce tomates et chair à saucisse....qu'il a été cuisiné en août 2014 et qu'il est donc maintenant de saison....

La recette:

Sauce tomate chair à saucisses:


  • 1 gros oignon
  • 1 ou 2 gousses d’ail
  • 300g de chair à saucisses
  • ½ boite de chair de tomates
  • 1 grande brique de coulis de tomates
  • huile d’olive
  • sel, poivre, thym……


Emincer l’oignon et l’ail et les faire revenir avec un peu d’huile d’olive. Quand ils commencent à fondre, ajouter la chair à saucisses et la cuire en remuant bien pour qu’elle soit bien “morcelée”.

Ajouter les tomates et le coulis, sel, poivre, thym….et laisser mijoter 1 heure en remuant de temps en temps.



Gratin:


  • 2 aubergines
  • Un bon bol de sauce à la chair à saucisses
  • 1 ou 2 tomates 
  • 1 bon morceau de parmesan (80g pour moi)
  • sel,poivre
  • huile d’olive


Laver les aubergines et les couper en tranches d’environ 1/2cm. Les déposer sur la plaque du four recouverte d’un papier cuisson et les badigeonner au pinceau avec de l’huile d’olive. Saupoudrer d’un peu de sel. Cuire au four à 180° environ 20 minutes, en retournant les aubergines à mi cuisson.

Réserver le temps qu’elles refroidissent.

Éplucher les tomates et les couper en petits cubes. Râper le parmesan.

Dans un plat légèrement huilé, alterner un fond de sauce, un peu de parmesan, des tranches d’aubergines et des cubes de tomates. Terminer par de la sauce et un peu de parmesan.

Cuire environ 30 minutes à 180°.




Un peu gloubiboulga, mais je vous assure que c'était bon!....un an après, j'en garde un excellent souvenir....

D'ailleurs, ça me donne une idée pour mes prochains menus, l'inspiration n'étant pas toujours au top....

Peut être vais je modifier un peu la recette, car il me semble avoir entendu Chef Damien, de 750g.com, lors du Salon du blog à Paris au printemps dernier, dire que l'on pouvait faire tremper les aubergines en tranches dans de l'eau avant de les cuire, afin qu'elles absorbent moins d'huile....à tester, donc...

Et vous, vous avez des recettes qui ont tardé à être publiées?....sautez sur l'occasion!....

dimanche 19 juillet 2015

Quelques bonnes raisons de rentrer à Lille....

Les vacances, c'est bien!.....mais par définition, ce n'est que temporaire...sinon, ce n'est pas des vacances....

Alors, pour se donner envie de rentrer chez soi, on peut repenser à des moments agréables qu'on y a passés....





Par exemple, une soirée à l'Opéra, suivie d'un verre en terrasse au printemps dernier, avec cette vue devant nous....sympa, non?....

Pour vous donner envie, de (re) connaitre la ville, je vais donc partager ici quelques adresses que j'aime bien, que j'ai découvertes ces derniers mois, ou que j'ai hâte d'essayer....

Un magasin d'abord....El Market, rue Gambetta....c'est l'ancien magasin Alter mundi, mais qui vole maintenant de ses propres ailes....et on y trouve plein de jolies choses, pour la déco, la table ou les vêtements, toujours issues du commerce équitable.....



Mes pieds ont bien apprécié ce que j'avais acheté chez eux juste avant les vacances....

C'est là où est livré mon Biocabas.....autre truc sympa lillois pour se procurer des légumes et fruits locaux....

Pour rester dans l'alimentation locale, vous avez la boutique Envies d'ici, rue des Postes.....ils ont aussi des produits d'hygiène d'ailleurs.....et on peut y faire remplir ses bouteilles de lessive bio....tout ce qu'ils vendent viennent d'un rayon de 150km autour de la ville, et ils ne sont pas plus chers qu'ailleurs.... c'est là que se tient toutes les 2 semaines la Ruche qui dit oui. Leur choix de bières locales est assez sympathique....pour les amateurs....

En parlant de bière....et de ce qu'on peut manger avec....nous avons testé cet hiver un restaurant assez récent: l'Estaminet Lillois, rue de la Barre, et nous y avons passé un excellent moment....




(la photo vient de leur site...)

Là aussi, les recettes et les produits sont locaux et l'accueil très sympathique....

D'autres lieux m'ont accueillie gentiment ce printemps, comme Bread and Burger, nouveau restaurant de burgers et tartines du Vieux Lille, qui peut vous livrer si vous avez la flemme de sortir....ou La Chambre aux Confitures, où le nombre de variétés de douceurs vous laissera rêveur....

J'allais oublier, mes 2 boulangeries, quand j'ai la flemme de faire du pain:
"Le pain de nos ancêtres ".. ...rue des Bouchers, (à 2 portes du Bloempot, le restaurant crée par Florent Ladeyn, qu'il ne f aut plus présenter...). Leur pain est cuit à Landas, mais livré tout de suite, et si vous goûtez leur pain d'épices, vous n'en voudrez plus d'autre....
Et la Boulangerie Brier, rue Esquermoise, dont les pâtisseries généreuses donnent forcément envie de craquer..,.et ils font des gaufres et des spéculos maison, pas tristes non plus....
Et pour terminer, il y a des endroits que j'ai hâte d'essayer.....l'Impertinente, dont les gâteaux me font une énorme envie sur leur page Facebook.....Margaux at home....même si là, je n'aurais même pas à me déplacer!....elle livre le brunch à domicile!....

Le dernier n'est même pas encore ouvert....c'est une blogueuse qui fait des pâtisseries de rêve qui va l'ouvrir dans quelques semaines, Dunya Halawa.....et j'ai hâte!.....

Pas de recette encore aujourd'hui?....et bien non!....mais ça va revenir!.....

jeudi 16 juillet 2015

Et le KKVKVK?.....non, non....je ne l'oublie pas...mais.....

Vous vous en rendez compte?....on est déjà à l'édition 60 du KKVKVK!.....

Cette fois, c'est Dr Chocolatine, du blog "La médecine passe par la cuisine" qui a choisi le thème, bien de saison: la pizza.....salée, ou sucrée.....


On a jusqu'au 23 juillet....mais....les jours passent....il fait chaud....je n'allume toujours pas le four des vacances....

Je préfère faire du tourisme par exemple.....vous les connaissez ceux qui décident d'aller passer la journée à Marseille et.....




s'aperçoivent qu'ils ont eu la même idée que notre président et celui du Mexique?.....bon!....le MUCEM, ce sera pour une autre fois.....ça nous a quand même permis de voir (de loin....) ce magnifique voilier pavoisé.....




Et la Bonne Mère était toujours là.......

Pour en revenir aux vacances et à la pizza....je me rends compte que je suis vraiment flemmarde cette année, car il m'est arrivé ici de faire de la pissaladière.....ou de cuire celles faites par Fils N°2.....mais il faisait certainement moins chaud.....si, si....

Donc.....à vous de jouer....moi, je rentre bientôt à la maison.....et j'aurai peut être le temps de cuire une pizza dans ma cuisine habituelle...

dimanche 12 juillet 2015

En vacances, on ne fait pas que rôtir.....on mijote aussi....

D'accord, je sais.....en tant que flamande à la peau claire, je ne dois pas abuser du soleil.....mais quand on est dans le sud, au bord de la mer, ça fait du bien de se chauffer le cuir sur le sable....

Je suis sage, utilise beaucoup le parasol et ne m'expose qu'avant midi et après 17h.....le plus souvent...mais se faire un peu rôtir, après une bonne baignade et avant la lecture d'un bon bouquin à l'ombre....c'est quand même agréable!....

Ceci dit, ce genre d'horaire prudent, ça laisse le temps pour un autre genre de cuisine que l'assemblage de crudités pour une salade.....le plat mijoté.

Parce que le soir, on apprécie quand même quelque chose d'un peu plus élaboré....





Par exemple des souris d'agneau....

Ma recette: (pour 4)


  • 2 belles souris d'agneau
  • 2 oignons
  • 4 courgettes
  • 1 aubergine
  • 1 poivron rouge
  • 2 gousses d'ail
  • 1 boite de polpa (Mutti)
  • 1/2 sachet d'épices pour couscous de Mr Ducros (parce qu'en vacances on n'a pas tous ses pots d'épices de la maison....)
  • sel, poivre
  • huile d'olive
Après la sieste.....Eplucher et émincer les oignons.

Nettoyer les légumes, éplucher le poivron à l'épluche tomates (que vous aurez emmené dans vos bagages), couper les légumes en gros cubes.

Eplucher l'ail et l'écraser grossièrement.

Faire revenir les souris dans une marmite avec un peu d'huile d'olive, juste pour les dorer. Les réserver.

Mettre les oignons à la place, les laisser s'attendrir puis remettre les souris d'agneau et les légumes. Laisser revenir quelques minutes en remuant, puis verser le contenu de la boite de polpa, les épices et un peu d'eau.

Couvrir et laisser mijoter. Pendant que vous lisez à l'ombre, tricotez ou surfez sur internet.

Couper la plaque avant de repartir à la plage ou en promenade.

Au retour, rallumer la plaque et laisser mijoter le temps de prendre une bonne douche et un apéro bien frais.

Servir avec du couscous moyen.



Alors....ne me dites pas que vous n'avez pas le temps pendant vos vacances....

Si vous faites le tour du Mont Blanc ou le chemin de St Jacques, je ne suis pas certaine que ce soit vraiment aussi simple pour vous.....mais si vous êtes comme moi en mode tranquille, ça devrait le faire.....

Pour ceux qui n'ont pas la chance d'être en vacances, ça fonctionne aussi.....bon courage à vous, ça va arriver!....

mercredi 8 juillet 2015

Culino Versions renait de ses cendres......avec des tomates....

Cette année, j'avais découvert Culino Versions, un blog très sympathique qui proposait chaque mois de cuisiner sur un thème commun, et publiait ensuite les recettes des participants....

Quel boulot pour les organisatrices!....tellement de boulot, qu'elles ont décidé de mettre fin à leur belle aventure....

Mais heureusement, il y a maintenant Cuisine à Thème....c'est un peu différent car il s'agit d'un groupe Facebook, mais le principe est toujours celui du partage de recettes....

Et le thème du mois est.....




La tomate!.....

Justement, pendant les vacances, on en mange des kilos.....mais j'avoue que je ne me fatigue pas beaucoup à les cuisiner.....coupées dans l'assiette avec un peu d'huile d'olive et de vinaigre, parfois rejointes par leur collègue le concombre, elles se contentent d'être avalées telles quelles, avec du pain, du fromage, des anchois.....ou des rillettes.....

Mais pour l'occasion, j'ai décidé ce midi de bricoler quelque chose d'un (tout) petit peu plus élaboré....




Une salade de tomates, bien sûr....mais accompagnée de betteraves rouges, haricots verts et oignon rouge....

Une idée simple pour celles qui n'ont pas trop envie de cuisiner beaucoup en vacances.....

Ma recette pour 4


  • 4 belles tomates
  • 200g de betteraves rouges cuites, coupées en cubes
  • 1/2 boite de haricots verts extra fins (rincés et égouttés)
  • 1/4 d'oignon rouge
  • 1 morceau de parmesan
  • huile d'olive
  • vinaigre de cidre
  • vinaigre balsamique
  • sel, poivre
  • persil ciselé
Idéalement, mettre tous les ingrédients au froid une heure ou 2 avant et préparer au dernier moment. Pour moi.....mettre au frigo avant d'aller à la plage......

Emincer finement l'oignon rouge. 

Dans un saladier, mettre les betteraves, les haricots, ajouter les tomates coupées en morceaux et l'oignon rouge.

Préparer une sauce avec l'huile et les 2 vinaigres, la verser dans le saladier, saler (peu) et donner quelques tours de moulin à poivre.

Ajouter sur le dessus des copeaux de parmesan fraichement coupés ( au couteau économe c'est parfait...)

Mélanger et servir.....



Ce midi, ce n'était pas avec des anchois ou des rillettes....mais avec du jambon sec et du magret fumé....

Voilà....d'accord, pour une première participation, je ne me suis pas beaucoup fatiguée....mais ce qu'il y a de bien avec ce jeu, c'est que maintenant, on peut aussi proposer jusqu'à 3 recettes anciennes....

Ah Ah!.....je vous prouverai que je peux faire mieux avec des tomates!....


Si vous aussi vous avez envie de participer, il vous suffit, si vous avez un compte Facebook, de vous rendre sur la page du groupe Cuisine à Thème, et de demander à en faire partie....