jeudi 17 juillet 2014

Moi j'aime mieux les sardines!....

Soyons honnête.....mon sport préféré à la plage est la lecture de polars sous le parasol.....

Mais j'aime aussi marcher dans l'eau tout le long du bord, il parait en plus que c'est très bon pour la circulation.....

Et bien voilà qu'il y a quelques jours elles ont fait leur débarquement!.....




Bon, celles là sont toutes petites....mais je sais par expérience qu'elles n'en sont pas moins cuisantes.....et dans l'eau on ne les voit pas.....MrD a beau me dire qu'il nage sans problème, je vois bien que certains reviennent en courant se frotter le pied ou le bras avec du sable en grimaçant.....alors je reste assez prudente dans mes immersions.....

Pour beaucoup d'enfants, le ramassage de ces petites bestioles est devenu une grande activité, avec les pelles ou les seaux qui servent aussi aux pâtés....la paire de tongs utilisée en pince semble aussi efficace....

Je sais, ce sont des créatures maritimes qui ont plus de droits que moi de fréquenter cet élément.....mais il y en a qui sont nettement plus sympathiques.....

Prenez les sardines par exemple!.....elles ne font de mal à personne et en plus elles sont délicieuses!....




Là, elles sont accommodées selon une recette de Mamina, un peu modifiée en raison de ce que j'avais ou non sous la main....

Crème de sardines aux tomates séchées et au persil:


  • 2 boites de sardines à l'huile
  • 1 barquette de St Moret
  • 1/2 pot de ricotta
  • 5 ou 6 pétales de tomates confites à l'huile
  • jus d'1/2 citron
  • persil haché surgelé
  • 5 baies moulues
Mélanger à la fourchette le St Moret et la ricotta, écraser grossièrement les sardines et les ajouter au fromage. Ajouter les pétales de tomates coupées en morceaux, le persil, le jus de citron et donner quelques tours de moulin de 5 baies. Mélanger le tout.

Mamina utilisait du vrai persil plat et ajoutait du piment fumé, quant au citron il était vert.....et je n'ai pas trouvé de Philadelphia au petit supermarché.....je vous laisse aller voir chez elle la recette originale....




Vous voyez là cette crème tartinée sur un bon pain et accompagnée d'autres éléments de notre déjeuner de ce jour là.....on fait assez simple le midi.....

Quant aux méduses, je ne sais pas si ça se consomme.....pas très envie d'essayer.....

dimanche 13 juillet 2014

Même au sud le ciel n'est pas toujours bleu.....mais les plats sont parfumés....

Tout d'abord un petit billet météorologique pour essayer de consoler un peu ceux qui ont semble t-il un temps de Toussaint en ce début juillet....

Même là où parait-il le temps est continuellement beau, il y a des ratés.....




Et en ce moment même, si je suis bien sur la terrasse pour rédiger ces quelques lignes, je supporte facilement un gilet.....si, si....

Bon, ne nous plaignons pas.....ça ne dure pas toujours bien longtemps.....le vent se charge de balayer les nuages en général.....après les avoir apportés....

Et on peut toujours profiter d'un temps un peu moins souriant pour visiter une exposition par exemple....

Dans la mosaïque, en bas à droite, c'est l'entrée de la Villa Noailles. La maison est elle même intéressante pour son architecture et l'histoire de ses propriétaires, et en plus, vous avez un aperçu des trouvailles de jeunes designers qui ont participé il y a quelques jours à Design Parade, un festival international....




La vue sur Hyères et les îles est magnifique depuis les terrasses....




Et des fauteuils, design forcément, vous y accueillent pour récupérer de la grimpette nécessaire pour arriver jusque là.....on peut y aller en voiture, je vous rassure, mais c'est tellement plus joli à pieds en traversant le magnifique jardin.....

Passons à la cuisine.....

Et la petite recette parfumée que je vous propose a ses origines, au moins son inspiration, encore plus au sud que mon lieu de vacances.....




Ce sont des croustillants aux épinards, chèvre et coriandre....

La recette:


  • 10 feuilles de bricks
  • 1 sachet d’épinards (voir explication plus bas...)
  • 1 oignon
  • 1 poignée de coriandre fraiche
  • 2 gousses d’ail
  • 2 oeufs
  • 1 fromage de chèvre frais de 150g
  • 1 c à s de ricotta 
  • huile d’olive
  • poivre


Nettoyer les épinards et les couper grossièrement. Éplucher et émincer l’oignon. Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon dans un peu d’huile d’olive et quand il devient transparents, ajouter les épinards. Cuire en remuant souvent, jusqu’à ce que l’ensemble soit bien réduit. Laisser refroidir.

Nettoyer et ciseler la coriandre. Éplucher l’ail.

Battre les oeufs, mélanger avec le chèvre, la ricotta, la coriandre, l’ail écrasé au presse ail et le mélange aux épinards. Poivrer, saler si nécessaire.

Couper 2 feuilles de bricks en 4. 

Prendre une feuille de brick, la huiler au pinceau et mettre au centre un des quarts de feuille. Ajouter par dessus une cuillerée de mélange aux épinards et refermer la feuille en un petit paquet, fermé par un cure dent. Faire de même avec les feuilles restantes. Les déposer sur une plaque recouverte d’un papier cuisson et cuire environ 25 minutes au four à 180°.




Une petite explication en ce qui concerne la quantité d'épinards.....je parle d'un sachet....c'est parce que je ne sais pas du tout le poids que ça fait: J'ai reçu les épinards dans mon Biocabas, ils étaient dans un sac en plastique comme ceux des légumes au supermarché.....et je ne pense jamais à peser avant de préparer mes légumes.....

Ces croustillants au goût du sud ont été cuisinés au Nord......toujours peu de trouvailles culinaires à vous faire partager de ces vacances qui se terminent bientôt..... 

mercredi 9 juillet 2014

Un peu de tourisme patriotique et une tarte de saison.....

Encore quelques balades les jours derniers.....et quelques découvertes....

D'abord, un endroit qui nous a accueillis pour une visite, et nous a laissé découvrir quelques lieux rarement vus du commun des mortels jusqu'à présent.....

Une plage privée.....





Un joli jardin escarpé....




Une vue assez sympathique.....




Une maison somme toute assez simple.....




Bien qu'au sommet d'un château......




Vous aurez alors peut être reconnu le château de Brégançon, qui a abrité longtemps les vacances de certains de nos présidents, mais qui maintenant est ouvert à la visite des simples touristes....

C'est intéressant, on ne peut photographier l'intérieur, du moins les quelques pièces visitables, mais je peux vous dire que ce n'est pas si luxueux qu'on pourrait s'imaginer, et que je n'ai pas forcément les mêmes gouts décoratifs que certaines de nos anciennes premières dames......

Pour y aller, il faut retenir à l'office du tourisme de Bormes les mimosas, en y allant ou sur internet, aucun billet n'est délivré sur place....

Une autre de nos découvertes s'est faite hier, jour de fort mistral....et ça empire encore aujourd'hui, mais au moins il fait beau.....on ne peut pas tout avoir....

Bref, il a fallu prendre un bateau, moi qui n'ai pas vraiment le pied marin.....mais heureusement, la rade était un peu moins agitée que la pleine mer et la visite valait le déplacement....surtout quand on se trouve tout petits face à un tel engin....




Ceci a terminé notre tourisme patriotique ou présidentiel, comme vous voudrez.....même si on n'est pas vraiment fanatique de l'armement ça vaut la peine d'être vu......

Et pour en revenir à des choses plus nourrissantes, je vous propose une tarte salée de saison.....



Elle est aux courgettes, tomates et mozarella.....

Même si elle contient des ingrédients qui sont la base de notre alimentation de vacances, l'honnêteté m'oblige à dire qu'elle a été fabriquée à la maison il y a un certain temps.....

La pâte est à l'huile d'olive, selon une recette d'Edda, du blog Un déjeuner de soleil

Tarte aux courgettes, tomates et mozarella:


  • 250 g de farine T55
  • 4 cl d'huile d'olive vierge extra
  • 1 oeuf (60 g)
  • 1 càc de sel
  • 2-3 cs d'eau froide
  • 4 petites courgettes
  • 3 tomates
  • 1 bel oignon rouge
  • 2 gousses d'ail
  • 2 piments doux
  • Huile d'olive
  • Sel, 5 baies moulues
  • Tomates confites maison au thym et romarin( une douzaine de morceaux) ou tomates confites du commerce
  • 2 œufs
  • 1 c a s de maïzena
  • 10cl de crème fraîche
  • Une grosse boule de mozzarella
Faire d'abord la pâte en mélangeant la farine avec le sel et l'huile d'olive. Ajouter l'oeuf et bien mélanger, ajouter un peu d'eau et travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit souple et homogène.

La mettre en boule, la recouvrir d'un film plastique et la garder au frais au moins 2 heures.


Faire revenir l'oignon et les courgettes en rondelles, ajouter les tomates pelées et coupées en petits morceaux, l'ail et le piment coupes en très petits morceaux et laisser cuire jusqu'à ce qu'il n'y ait quasiment plus de jus.


Ajouter les tomates confites, coupées en morceaux.

Battre les œufs avec la crème et la maïzena et mélanger aux légumes. Assaisonner à votre goût.

Etaler la pâte dans un moule et y verser le mélange, recouvrir de morceaux de mozarella puis cuire environ 35 minutes au four à 190°.



Elle donne une photo un peu brouillonne, mais elle est très bonne cette tarte......elle est assez juteuse, mais la pâte à l'huile d'olive convient bien pour ne pas avoir un fond un peu détrempé.

Je me demande d'ailleurs ce qu'ils mangeaient à Brégançon.....on n'a pas visité les cuisines......

dimanche 6 juillet 2014

Voici des fleurs....des racines.....et des flans....

D'accord....peut être pas très poétique le titre......mais il est bien raccord avec le sujet, vous allez voir.....

Les fleurs d'abord....je ne me lasse pas de les photographier.....

Alors quand on me lâche dans un magnifique jardin, on peut s'attendre à un certain nombre de photos.....

Et bien pas tant que ça, figurez vous....car nous sommes bien allés nous promener au Domaine du Rayol Canadel, mais j'ai bien lu et écouté les explications (ils ont des audioguides très bien faits....) et j'ai appris que la végétation du sud fleurit très peu en été......elle économise l'eau voyez vous.....

Pourtant, il y a toujours quelques plantes qui font leurs intéressantes....




On était en tout début d'été.....

En tous cas, c'est un endroit que je vous conseille si vous passez dans le coin......

Pour ce qui est des racines, c'est avant de partir en vacances que je les ai immortalisées.....



Des radis.....c'est aussi joli qu'une fleur, non?......ils sont ici accompagnés de petits oignons frais pour un bouquet gourmand....




Et avec tout ça, vous pouvez faire de jolis petits plats.....




Petits flans aux radis et oignons nouveaux:


  • 1 botte de radis
  • 3 oignons nouveaux
  • 1 barquette de Philadelphia (150g)
  • 4 oeufs
  • 2 c à s de Maïzena
  • un peu de lait
  • 90g de parmesan
  • sel, 5 baies moulues, un peu de piment de cayenne
  • un peu d’huile d’olive pour les moules


Éplucher les radis, les laver et les couper en rondelles.

Laver et émincer les oignons nouveaux.

Battre les oeufs, ajouter le Philadelphia et bien mélanger. Délayer la Maïzena dans un peu de lait et l’ajouter au mélange avec sel, 5 baies moulues et épices.

Râper le parmesan. En ajouter la moitié au mélange précédent, ainsi que les radis et oignons.

Répartir dans 4 terrines légèrement huilées et recouvrir du reste de parmesan.


Cuire environ 30 minutes à 180°.




Avant cuisson....c'est une jolie mosaïque, non?....

C'est quand même meilleur cuit, chaud ou tiède, à votre convenance.....je n'ai pas gouté froid, vous me direz si vous testez.....


mercredi 2 juillet 2014

Serais je la seule à importer des abricots du Nord vers le Sud?....

Qui dit vacances dit voyage.....

Et qui dit voyage dit ravitaillement.....

Même si on ne part pas au bout du monde, il faut toujours prévoir de quoi se sustenter....

Et qui dit voyage dit aussi utilisation de ce qui reste à la maison pour ne pas laisser perdre pendant notre absence.....

Justement, avant de partir j'avais acheté des abricots et il restait du beurre et des oeufs dans le frigo, qui n'attendraient pas forcément notre retour.....




Un moelleux tatin aux abricots.....

En fait, j'ai repris la recette du moelleux à la rhubarbe, que j'avais trouvée chez Mamina et l'ai un peu adaptée....

La recette:


  • 8 gros abricots
  • 100g de sucre
  • 50g de beurre
  • 230g de farine
  • 3 oeufs
  • 150g de sucre
  • 100g de beurre mou
  • 1 grosse cuillerée à soupe de mascarpone ( je n'avais que ça dans le frigo, au lieu de la crème épaisse...)
  • 10g de levure chimique
Laver les abricots, les couper en 2 et les dénoyauter. Les répartir dans le fond d'un moule à gâteau, coté bombé en dessous, saupoudrer des 100g de sucre et répartir les 50g de beurre coupé en petits morceaux.

Mettre au four préchauffé à 180° pendant environ 10 minutes, que tout ça commence à colorer. Sortir du four et réserver.

Fouetter le sucre restant avec le beurre mou jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter les oeufs battus, puis la farine mélangée à la levure et enfin le mascarpone, en mélangeant bien à chaque fois.

Verser la pâte (elle est assez épaisse...) au dessus des abricots et cuire 35 à 40 minutes au four à 180°. Laisser tiédir avant de démouler.





Délicieux!....et cette fois, j'ai utilisé un moule en silicone, qui a permis un démoulage plus facile que la fois précédente,  avec un moule en métal.

En tous cas, ce gâteau a été entamé à Lille et terminé dans le sud......je ne sais pas si il appartient à la catégorie des gâteaux de voyage mais il a très bien supporté ses quelques heures de train, dans une boite hermétique et un sac isotherme.....

C'est quand même une drôle d'idée d'importer des abricots vers le sud.....quand on sait que par ici on peut trouver des étals de fruits de ce genre.....




Mais bon.....c'était pour la bonne cause....et de toute façon, on en fait une grosse consommation sur place....et peut être que certains remonteront au Nord......

dimanche 29 juin 2014

Un truc frais.....ou désolée mais je risque de faire des jaloux....

Photo de truc!.....


Ce mois ci, chez le Dr Caso, le thème en est Photographiez moi un truc frais......

Si vous jetez un oeil autour de ce billet, vous verrez que je ne suis plus tout à fait sous des cieux nordiques, et vous douterez bien que ce thème m'aura inspiré quelques manières de se rafraichir par ici...

C'est là où je risque de faire quelques jaloux, qui doivent encore attendre un peu pour les vacances, voire s'en passer.....mais bon, dites vous que c'est une manière de vous faire profiter de tout ça....




La Méditerranée......pour ma part je trouve qu'elle est un peu fraiche encore....même si MrD la trouve très très bonne.....





Un petit verre de rosé.....frais.....

Et pour se nourrir, quand il fait chaud, on a envie de petites salades fraiches.....




Je sais, c'est un peu une "non recette", mais c'est ce que j'apprécie beaucoup pour mon déjeuner en rentrant de la plage:

Quelques tomates, un peu de mozarella de bufflone, quelques olives noires et des filets d'anchois, le tout arrosé d'un peu d'huile d'olive et de vinaigre balsamique et parsemé de quelques feuilles de basilic....

Vous ajoutez un peu de pain.....

Et continuez sur une petite sieste au frais....

Voilà.....les vacances fin juin, quand on est vieux ou presque, ou qu'on a de jeunes enfants non scolarisés, c'est assez sympa.....

Mais sachez qu'il pleuvait ce matin......

Si vous voulez aussi envoyer vos photos de truc au Dr Caso, puis voir les trucs frais des autres, c'est ici que ça se passe..... et c'est jusqu'au 2 juillet....


vendredi 27 juin 2014

Suite des épisodes précédents.....

Ce billet est dédié à ceux ou celles qui aiment les feuilletons......on ne parle plus de feuilletons....on parle de séries, de téléfilms.......ou alors c'est moi qui ne suis plus au courant....mais il me semble qu'avant on entendait plus "ne pas rater son feuilleton"......" tu as vu le dernier épisode du feuilleton?"...

Bref!.....pour ceux ou celles qui aiment les feuilletons et qui me font la gentillesse de me suivre ici, voici la suite de 2 épisodes précédents:

Celui du truc rouge et vert, qui avait laissé un reste de fruits et celui du truc caché, qui s'était terminé sur un bol de crumble cru au frigo.....

Et bien, aujourd'hui, je vous propose ça:




Le crumble à la rhubarbe, fraises et spéculoos:

La recette:


Beurrer un plat, y verser les fruits confits au four, répartir quelques fraises coupées en 2 ou 4 par dessus.

Casser les spéculoos en petits morceaux et les mélanger à la pâte à crumble. La mettre au dessus des fruits et cuire au four à 180° pendant 25 à 30 minutes.





Pour ceux ou celles qui auraient raté les épisodes précédents, vous n'avez qu'à cliquer sur les liens pour les retrouver.....et vous n'aurez plus qu'à faire les 2 recettes pour pouvoir aboutir à celle ci......

Rassurez vous, ce n'est pas un effort insurmontable.....et le résultat en vaut la peine......