Histoire de congélateur et de riz….qui finit bien…

Imaginez….vous êtes partie pour quelques jours profiter un peu de l’air de la mer, et pendant une promenade là:



votre portable sonne…..

C’est un de vos fils qui s’étonne: “ c’est normal, le congélateur sonne?….”

Après quelques échanges il s’avère que c’est mieux si il met à l’abri certaines denrées….que non, personne ne l’a ouvert….ni mal fermé, forcément…..

Mais à votre retour chez vous le lendemain, le congélateur a retrouvé toute sa vigueur et il semble bien qu’effectivement il ait été ouvert un petit peu pendant une soirée barbecue….

Et si une partie de son contenu a été transféré ailleurs, il est resté quelques trucs dedans….certains ont été jetés…..d’autres recyclés…



Riz à la glace vanille:

• 1 litre de glace à la vanille (tout neuf mais susceptible d’être remonté quelques heures en température…)
• 150g de riz pour risotto
• lait
• 20cl de crème légère semi épaisse

Mettre la glace dans une casserole et la faire fondre doucement, l’allonger avec un peu de lait et porter à ébullition. Verser le riz en pluie dedans et faire cuire en maintenant un frémissement et en remuant souvent.

Il faut gouter souvent et allonger avec un peu de lait si le mélange semble trop épais alors que le riz n’est pas tout à fait cuit.

Quand il l’est, ajouter la crème, mélanger et répartir dans des petits pots.

 

J’avais vu une recette de ce genre dans un livre Picard, et ils employaient du riz déjà cuit. Et bien en fait, c’est sans doute mieux car chez moi la cuisson a été très longue et les grains de riz encore un peu croquants….

Une petite pré cuisson à l’eau ne serait pas superflue….

Morale de l’histoire:

• Ne recongelez pas un produit décongelé, surtout une glace, mais une cuisson prolongée le rendra inoffensif…..( du moins les petits microbes qui risquent d’être dedans…)
• Vérifiez que vous avez bien refermé le congélateur…d’autant plus si ce n’est pas le votre…
• C’est sympa de prêter sa maison à ses enfants…mais ça comporte quelques risques….

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Du foie gras sans vous ruiner?….bon, il est poissonneux……mais délicieux!….

 

C’est un aliment que j’achète quelquefois, gouteux, pas cher…

Le foie de lotte!….Quand on vient d’une ville où on préparait avec délices les joues et la langue de morue…..on a même pas peur!…

( en dunkerquois: kakesteckes et kelebet'che…)

On en trouve de temps en temps au rayon poisson de mon supermarché, et jusqu’à présent je le faisais cuire à la poêle, et je me régalais en ouvrant grand la fenêtre….son odeur est assez présente….

Jusqu’à ce que mes balades sur le net m’aient donné une autre façon de le préparer….

C’est chez Saveur passion que j’ai trouvé une terrine de lotte….j’ai un peu simplifié sa recette, en supprimant la tomate:

Terrine de foie de lotte:

• 2 foies de lotte
• sel, poivre, 5 baies moulues, piment d'Espelette
• huile d’olive

Dénerver les foies ( c’est moins difficile que le foie de canard et ça ne fait rien si on le casse un peu….)

Ranger les morceaux dans une terrine en alternant avec les aromates, arroser d’un filet d’huile d’olive, filmer et réserver au froid une bonne heure.

Cuire ensuite, bien emballé dans le film alimentaire, une quinzaine de minutes à la vapeur.

Laisser refroidir et placer au froid 24 heures avec un poids dessus.

Avec un toast grillé et un peu de citron….c’est divin!….

Et la cuisson vapeur permet de ne pas parfumer sa cuisine au poisson pendant 3 jours!….

Et je ne vous dis même pas toutes les bonnes choses du genre oméga 3 qu’il y a dedans et qui sont bonnes pour la santé!…

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On le croque aussi bien cru que cuit…

 

Ce n’est pas seulement un exercice de diction….c’est le constat que j’ai fait hier soir en mangeant ce légume pour la seconde fois de ma vie….

Du chou rave, trouvé dans mon Bio cabas.

Il y a justement peu de temps, on avait parlé de ce légume avec une amie polonaise. Elle me disait qu’elle était restée sans réponse quand on lui avait demandé des idées pour cuisiner ce légume car chez elle dans son enfance, on les cueillait et on croquait dedans….comme dans un radis….

Pour ma part, la seule expérience que j’en avais date de l’année dernière quand je m’étais retrouvée pour la première fois de ma vie devant cet inconnu….et j’en avais fait une salade, avec des carottes.

Alors cette fois ci, on part dans le cuit….

Gratin de chou rave, pommes de terre et saumon:

• un chou rave moyen
• 4 pommes de terre
• 4 pavés de saumon (sans la peau)
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• Un beau morceau d’Emmental
• 50cl de crème fraiche légère semi épaisse
• un peu d’huile d’olive
• persil haché
• sel, poivre

Retirer les feuilles du chou, les réserver. Eplucher le chou (sur une épaisseur variable selon sa taille, plus il est gros, plus la peau est épaisse) et les pommes de terre.

Les couper en gros cubes et les cuire 5 minutes à la vapeur au micro ondes. A l’eau ou la vapeur classique, il faudra un peu plus de temps. Ils ne doivent cependant pas être totalement cuits.

Eplucher et émincer l’oignon et l’ail. Retirer les tiges et les côtes les plus épaisses des feuilles de chou et laver puis hacher au couteau le reste.

Faire revenir l’oignon et l’ail dans un peu d’huile d’olive et quand ils commencent à se colorer un peu ajouter les feuilles de chou. Saler et poivrer et laisser cuire quelques minutes.

Couper le saumon en gros cubes.

Ajouter les cubes de chou et pommes de terre, le saumon et 2 c à s de persil haché. Mélanger et transférer dans un plat huilé si votre sauteuse ne va pas aussi au four.

Verser la crème par dessus, et recouvrir d’Emmental râpé. Cuire environ 30 minutes à 180°.

Le chou reste ferme mais tendre en même temps….c’est très agréable…

Et pour ne pas rester ignare, j’ai gouté un morceau de chou en le prélevant juste avant de le cuire

Et je comprends tout à fait les polonais!….c’est très bon!….

Il parait que sauté, ça se laisse faire aussi…..vais je encore attendre un an?…..

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Allez….on ferait comme si….

 

On va jouer à faire comme les enfants…..on ferait comme si on était bien mi mai, mais que le matin il faisait plus que 9°, que l’après midi il ferait plus que 16°…… et que le soleil serait là plus souvent que 3 minutes entre 2 nuages….

Et on mangerait des glaces!….

Et même que notre maman elle en ferait à la maison!…..

Une mousse glacée aux agrumes elle appellerait ça…..

La recette:

• 1 brique 200ml lait Gloria

• 1/2 jus citron

• 1 jus d'orange

• Même poids de sucre que le jus d'orange

• 1  cs  de Grand Marnier

• 2 d’arome naturel de bergamote ( si on en a…)

Battre le Gloria au fouet dans le bol du robot à petite vitesse, quand il commence à mousser ajouter le jus de citron et continuer à battre à vitesse plus élevée jusqu'à formation d'une mousse épaisse.

Mélanger le jus d'orange, le Grand Marnier, le sucre et l'huile essentielle, tiédir un peu au micro ondes pour bien dissoudre le sucre et laisser refroidir au froid.

Mélanger à la maryse la mousse de lait et le sirop d'agrumes.

Mettre dans des petits moules en silicone et laisser au moins 4h au congélateur. Une nuit est mieux.

Elle aurait même fait des Amaretti pour manger avec….elle les aurait même mieux réussi que quand elle en a fait la première fois.

La recette pour faire la glace, elle l’aurait trouvée en s’inspirant du site du lait Gloria…

Bon, si on était vraiment des enfants, on préfèrerait peut être une glace au chocolat…..

Mais on ferait comme si…..

 

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Cuisiner des légumes?….why not? des carottes par exemple?

 

Quand on n’habite pas près d’un maraicher, d’un marché sympa, d’un lieu de distribution de paniers bio ou qu’on n’a pas le temps d’aller ailleurs qu’au supermarché, on peut quand même trouver des bons légumes….

J’avoue aussi que je préfère acheter un sachet de mâche sympathique que préparer une salade chère, pas forcément très fraiche et dont je risque de jeter la moitié…

Alors quand j’ai reçu un message me proposant de participer à un atelier cuisine avec un chef sur le Miam truck Priméale qui passe à Lille, j’aurais bien accepté….

Pas de chance…..je ne serai pas là quand il passe!….vous pas contre, si vous êtes intéressés et qu’il passe près de chez vous, vous devriez pouvoir vous inscrire à un atelier gratuit sur leur site, en cliquant sur l’image…..

En attendant, voilà un petit gratin sympa qui peut faire manger des carottes à ceux qui ne sont pas forcément fan de ce légume.

Gratin de carottes et pommes de terre, la recette:

 

• carottes (multicolores ou non…)

• pommes de terre

• crème fraiche légère semi épaisse

• persil

• ail

• sel, poivre

• huile d’olive

• gruyère

Eplucher les carottes ( ou seulement les laver si elles sont nouvelles et bio) et les pommes de terre. Couper les carottes en rondelles et les cuire une dizaine de minutes à la vapeur. De même pour les pommes de terre.

Huiler un plat à four, y répartir les légumes et ajouter l’ail épluché et écrasé, ainsi que du persil haché. saler et poivrer, ajouter la crème pour qu’elle recouvre bien les légumes.

Mettre au four 30mn à 180°, sortir le plat, le recouvrir de gruyère râpé et remettre au four une dizaine de minutes, éventuellement, terminer par 5mn de gril pour bien gratiner.

Pas de quantités particulières dans cette recette…ça dépend de votre appétit, du nombre de convives et de ce que vous avez en réserve!….

Vous pouvez accompagner tout ce que vous voulez avec un gratin comme ça…viande, œuf, poisson…..ou rien…..les légumes ça se mange aussi tout seuls!….

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Encore une escapade transfrontalière….et un dessert…..

 

C’est une belle invention les jours fériés!…..ça vous permet de prendre quelques jours de vacances, pas très loin mais juste assez pour couper du train train quotidien…..en Belgique par exemple…

Gouter au calme du bord de l’eau….qu’elle soit douce….

Ou salée…..

Faire des balades sous le ciel bleu….

Sans oublier encore le manteau et la capuche…..

Faire connaissance avec la faune locale….

Qui n’a vraiment pas peur de se mouiller les pieds….

Ne pas hésiter à se pencher pour voir se qui pousse dans le sable…

Ou à lever les yeux pour profiter de la lumière du soleil couchant…

Gouter aux spécialités locales….

Et vérifier qu’il n’y a pas que la bière qui mousse….

Se dire qu’il n’y a pas foule et que de toute façon c’est un peu froid pour nager….

D’ailleurs, quand on voit les volatiles utilisés pour la déco des maisons on se rend compte qu’on n’est pas vraiment dans le sud…

Et puis acheter des biscuits…..et en utiliser pour parfumer un petit crumble….

Crumble pommes poires et spéculoos:

• 4 pommes

• 4 poires

• 150g de farine

• 120g de beurre

• 80g de cassonade + 3 c à s+ 1 c à s de sucre vanillé

• 200g de spéculoos

• 1 c à c de cannelle

• ½ c à c de gingembre en poudre

Dans un saladier, mettre la farine, la cassonade et le beurre coupé en petits morceaux. Mélanger du bout des doigts pour obtenir une consistance sableuse. Écraser grossièrement les spéculoos et les mélanger dans le crumble.

Beurrer un plat à four, éplucher et couper les fruits en petits morceaux et les mettre dans ce plat. Saupoudrer des épices, du reste de sucre puis répartir le crumble.

Cuire environ 40 minutes à 180°

Bon, je l’avoue….ce n’est pas très coloré comme dessert…mais c’est parfumé à souhait!….

Plus de pont en perspective….il va falloir attendre l’été maintenant…pour aller rendre visite à une autre mer…que j’espère nettement plus chaude…..

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Une petite crème….aux caramels gagnés…..

Dans la blogosphère, il y a les concours, où l’on gagne quelque chose ou juste le plaisir de participer, mais il y a aussi les tirages au sort.

C’est quand l’un ou l’une d’entre nous décide de nous faire profiter d’un produit ou un livre qu’il a reçu d’un partenaire….

Comme il n’y a en général qu’à laisser un commentaire et attendre le tirage au sort, je tente assez souvent ma chance…ce n’est pas trop compliqué….

Et c’est comme ça qu’il y a quelques temps, j’avais reçu de la part de Nuage de lait, 2 paquets bien sympathiques…



Des caramels enrobés de chocolat, de chez Milka….j’adore ça!…mais mon dentiste et mon pèse personne ne préfèrent pas me voir trop en manger….

Alors, même si une bonne partie ont été voluptueusement sucés, comme tout caramel qui se respecte…..les derniers ont fini de manière plus politiquement correcte….



En petites crème au caramel, légèrement chocolatées ( le caramel est prédominant dans ces bonbons…)

La recette:

• Une douzaine de bonbons caramel Milka
  
• 3 jaunes d'œuf
  
• 50g de sucre en poudre
  
• 20cl de crème liquide
  
• 20cl de lait entier
  
• Une c a c de Maïzena ( facultatif)
  

Chauffer dans ne casserole le lait et la crème, y faire fondre les bonbons.

Battre les jaunes avec le sucre. Ajouter la Maïzena.

Verser une partie du liquide chaud sur les œufs en fouettant puis reverser dans la casserole, hors du feu. Remettre à chauffer en remuant constamment jusqu'à épaississement.

Verser dans des ramequins et laisser refroidir. Laisser au moins 2 heures au froid avant de déguster.




J’avoue, j’aurais pu me dispenser du sucre en poudre…c’était bien sucré….mais bon….

En fait, c’est juste une crème anglaise et on peut la décliner avec plein de bonbons différents….on trouve plein d’idées sur les blogs..je sais que je n’ai rien inventé là…..mais je voulais juste vous faire partager mon plaisir!….

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